Đến với Chuyên đề học nấu các món phở vị Bắc - Trung - Nam mở quán kinh doanh tại Rosa, bạn sẽ được các chuyên gia ẩm thực, bếp trưởng trực tiếp chia sẽ các bí quyết như
- Cách lựa chọn nguyên liệu thịt, chả quế, gầu - gân - nạt - xí quách, các loại rau củ đi kèm
- Kỹ thuật nấu nước dùng, hầm xương
- Kỹ thuật kết hợp các loại hương như quế, hồi, đinh hương, hạt ngò...
- Làm sa tế, cách trụn bún, trụn phở, cắt thịt bò bằng tay, bằng máy…
- Kỹ thuật chia khẩu phần cho một tô/người. Nếu phân chia không đúng khẩu phần cho 1 tô, nhiều quá sẽ làm mất vị, mà ít quá tô bún sẽ lỏng lẻo
- Kỹ thuật trụng một tô phở. Phần này cũng khá quan trọng bởi nếu đúng kỹ thuật trụng thì tô bún sẽ giữ nóng được lâu, ra sản phẩm đúng hương vị
